下载

2下载券

加入VIP
  • 专属下载券
  • 上传内容扩展
  • 资料优先审核
  • 免费资料无限下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 上海烟草-卷烟配方实验报告(浓香型)

上海烟草-卷烟配方实验报告(浓香型).doc

上海烟草-卷烟配方实验报告(浓香型)

已经走不回你身边
2019-05-18 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《上海烟草-卷烟配方实验报告(浓香型)doc》,可适用于求职/职场领域

浓香型卷烟设计实验报告指导老师:马林、毛多斌、王建民、姚二民、杨靖小组成员:吴圣超、鲍辰卿、张翼、史亮、戴泽元、王文俊实验目的及任务:了解各种烟叶原料烟气品质及配合力等特点掌握叶组配方的基本技巧。了解各种烟用料液、香精香料与烟叶配合作用效果以及互相作用效果。通过浓香型卷烟叶组配方、料液配方及香精香料配方的探索和尝试掌握浓香型卷烟叶组配方的基本设计方法了解浓香型卷烟料液及香料香精的配制方法和作用效果。第一部分:叶组配方叶组配方是卷烟成品设计的核心部分它决定着成品卷烟的香气质、香气量、烟气浓度、劲头、刺激性等众多评吸指标。在制作叶组配方时我们秉持着循序渐进的思想从单料烟的评吸到主料烟模块的确定从辅料的挑选到最终比例的微调。在这个步步为营的过程中我们了解了烟叶的配伍性摸索出一套自己行之有效的烟叶配伍方法进而为浓香型叶组配方的确立打下了基础。A.单料烟评吸结果单料烟是叶组配方的基础准确的评吸结果对最后烟叶等级的选取起着决定性的意义。以下是我们小组对单料烟评吸的具体打分:(采用单料烟评吸国家标准评价)表单料烟评吸打分表编号年份产地等级香气质香气量浓度刺激杂气劲头余味燃烧性总和楚雄CL楚雄CF楚雄CF昆明BF曲靖XF曲靖CF丽江CF文山CF灵宝CF襄县CF襄县BF襄县CF卢氏CF卢氏BF南阳BF南阳CF毕节CL重庆酉阳CF攀枝花CF凉山CL南平BFA南平BF黑龙江CL黑龙江CL津巴布韦BMT美国CAF巴西BML阿根廷赞比亚梗丝薄片???????????B.主料烟模块确立(叶组配方)我们从单料烟评吸结果中选取了七种适合作为浓香型主料烟的烟叶等级进行再次评吸在感官上对其进行烟气的深度剖析结果如下:灵宝CF:烟气中间微空烟气状态在整个空间分布均匀香气浓度一般香气质较细腻余味舌面感觉微涩。卢氏CF:刺激性略大烟气状态较沉在中、下部有支撑余味舌面有针刺感浓度适中偏大。襄县CF:吸味有苦味烟气状态略散浓度适中偏大香气质略细腻微带颗粒感香气在中上部较细腻。襄县BF:吸味带酸、微苦烟气较沉在中、上部有支撑浓度适中香气质较细腻。南阳BF:烟气状态略散在整个空间分布均匀略带枯焦气浓度适中有上部烟的焦甜感。南阳CF:烟气中间支撑力高香气质较细腻余味微涩浓度适中。楚雄CF:烟气略散、上飘香气质略细腻微带颗粒感香气量较充足刺激微有主要集中在喉部、鼻腔劲头适中。我们从这些等级的烟叶中拟定了两个主料烟模块:模块:烟叶等级襄县CF南阳BF南阳CF卢氏CF灵宝CF襄县BF楚雄CF使用比例????????评吸结果:烟气尚浓馥满足感不强整体较为平淡刺激性和劲头尚可香气质带颗粒感。模块:烟叶等级襄县CF南阳BF南阳CF卢氏CF灵宝CF襄县BF楚雄CF使用比例????????评吸结果:有浓香型特征烟气浓馥略沉刺激性和劲头有所欠缺微有颗粒感。以下是我们组对两个主料烟模块的打分柱状图:图主料烟模块打分图在综合考虑主料烟模块的香气质、香气量、浓度和余味等重要指标之后我们选取了模块作为叶组配方的主料烟模块在不断匹配与调整的过程后我们确定了最后的主料烟配方及其在叶组配方的比例具体比例如下:烟叶等级襄县CF南阳BF南阳CF卢氏CF灵宝CF襄县BF楚雄CF使用比例????????对于主料烟模块我们评吸结果为:具有典型的浓香型特点烟气浓馥略沉刺激性、劲头与满足感略欠缺。C.辅料和填充料选择(叶组配方及)根据主料烟模块评吸结果存在的刺激性、劲头和满足感不足的现象我们在辅料烟的选择上主要以调整劲头、刺激的上部烟叶为主同时兼顾香气质提升的外国中部烟。具体初选烟叶等级如下:卢氏BF南平BF昆明BF阿根廷AMBOAS津巴布韦BMT凉山CL巴西BML赞比亚LLA美国CAF在与主料烟模块混配评吸之后发现卢氏BF、昆明BF和阿根廷AMBOAS的吸食品质与主料烟的配伍性较好。具体评吸结果如下:卢氏BF:香气质尚细腻略带颗粒感香气量较充足浓香型调整浓度的优质辅料杂气略带木质气余味舌面微涩烟气成团一般。昆明BF:香气质略细腻香气量较充足余味微有滞留劲头适中烟气成团性较好。阿根廷AMBOAS:烟气醇和略带颗粒感香气量较充足舌面刺激较明显劲头适中偏大烟气成团性较好。在不断尝试之后我们定下了如下的辅料烟比例:烟叶等级卢氏BF昆明BF阿根廷AMBOAS使用比例????在填充料的选取上我们膨胀烟丝、薄片。根据主料与辅料综合的评吸结果之后我们定下膨胀烟丝、薄片的最终填充料比例。D.微调比例叶组配方在大体确定后我们进行了小样的配取发现了些许配方上的不足例如:满足感和劲头欠缺枯焦气微显的问题。所以最后对叶组配方进行了部分微调主要在主料烟模块中提高上部烟的使用比例填充料中增加梗丝适当减少了薄片的比例。表叶组配方模块烟叶等级使用比例主料烟襄县CF南阳BF南阳CF卢氏CF灵宝CF襄县BF楚雄CF辅料烟卢氏BF昆明BF阿根廷AMBOAS填充料膨胀烟丝烟草薄片梗丝?合计:???该配方评吸结果:整体的浓香型特征明显烟气浓度较高、略散微有颗粒感舌面余味略涩、微苦焦甜香显露微带些枯焦气与木质气。第二部分:加料设计成品卷烟的香气与吃味特征主要取决于烟叶的种类及其相对的比例。但叶组配方中存在着或多或少的不足例如:吸味偏苦、偏酸刺激性较大杂气显露等。通过加料的方式能弥补叶组配方上存在的不足使卷烟的吃味更加醇和舒适同时能提高叶片、烟丝的保润性、燃烧性而且能具有一定的防霉作用。A.叶组配方剖析加料是解决叶组配方中存在的不足料液的配置与叶组配方的评吸正确与否息息相关针对具体问题设计正确的香料配方是我们设计的原则。具体的烟气剖析结果如下:香气质:尚细腻微带颗粒感香气量:较充足烟气浓度较高杂气:微有微带些枯焦气和木质气余味:尚干净舒适略涩、微苦劲头:适中刺激性:略有主要集中在口腔上颚、喉部与鼻腔烟气状态:烟气进口浓馥烟气略散成团性尚好总结:叶组配方的主要问题集中在烟气微带颗粒感、余味存在些许涩感与苦感刺激性较成品卷烟过大烟气状态略散满足感较强。B.料液原料的确定我们在设计料液时秉持着改善吸味的原则进行料液原料都是针对我们烟叶配方具体吸味缺点进行选取。根据具体烟气剖析结果我们拟定了如下几种原料并对其作用进行了具体的评吸:蜂蜜:柔和吸味增加烟香中的甜韵感改善余味。使用量过多容易产生舌面发酸的效果葡萄糖:柔化、醇和烟气效果显著配方中烟香线条感更清晰呋喃酮:调和烟香使烟气丰满协调增加烟草的焦甜味和烘烤香掩盖青杂气效果较明显枣酊:减轻烟的刺激性使烟气更加丰满协调酸角膏:改善吸味增加酸甜感提升香气质甘草:矫正吸味抑制苦味增加甜韵。但过量使用容易产生药香美拉德提取物:增加甜韵感丰富香气提升香气质略微减少刺激性甘油:起保润效果使烟香更加醇和梅子膏:矫正吸味使烟气丰满醇和角豆:增加甜香改善吸味衬托香味丰满烟气缓和刺激余味干净。C.料液配方确立根据选取的十种料液原料我们拟定了三组不同的香料配方进行评吸对比具体配方如下:料液配方:蜂蜜角豆提取物枣酊甘油总计ggggg?????评吸结果:烟气略散有颗粒感余味舌面微涩鼻腔略有刺激。料液配方:葡萄糖酸枣酊梅子膏美拉德提取物甘油总计gggggg??????评吸结果:烟气浓度下降舌面微苦鼻腔略有刺激烟气微有颗粒感。料液配方:葡萄糖酸角膏枣酊梅子膏甘草酊甘油总计ggggggg???????评吸结果:烟气浓馥微带细小的颗粒感余味较干净刺激微有略带药草味。以下是我们小组对于这三种香料具体的评吸打分表:图三种料液配方评吸结果图综合考虑三种料液对于烟气吸味的改善程度我们决定选择#料液配方。它在余味、刺激性的改善香气的修饰方面有着其余两种料液无法企及的效果。D.料液比例调整及施加比例确定针对#料液存在的略带药香的问题我们将料液配方进行微调主要调整了产生药香料液原料的比例。最终我们确定了如下最终料液配方:葡萄糖酸角膏枣酊梅子膏甘草酊甘油总计ggggggg???????对于料液施加方式我们对比了涂布、针打以及喷洒三种方式最后小组成员认为喷洒方式具有均匀性好、施加比例可控的优点是最佳的施加方式。而对于施加比例的确定我们做了三个施加料液的梯度试验分别是:的施加比例、的施加比例、的施加比例。(且为了更准确的进行评价我们对喷洒好的料液样品进行水分平衡平衡时间大于小时)具体评吸结果如下:图三种施加比例评吸结果图综合考虑后我们确定了料液的施加比例采用喷洒进行的施加方式为佳具体烟气剖析结果如下:香气质:较细腻微带细颗粒感烟气绵柔香气量:较充足、较丰满杂气:微有枯焦气余味:较干净舒适微干刺激性:微有主要集中于鼻腔、口腔上颚刺激性退散快劲头:适中烟气状态:烟气中下部有一定支撑成团性较好上部烟气有透发浓香型特征明显。第三部分:加香设计加香是将具有芳香成分的溶液喷洒到烟丝表面的工序。加香的主要作用是改善和衬托卷烟原有的香味增加产品香气浓度并赋予优美的嗅香和独特的风格特征。我们小组的加香设计是基于加完香料之后的叶组配方根据其具有的香气、烟气特征进行相对应的香精调配。同时对香精的使用量进行不同梯度的评吸对比做到尽善尽美。A香精风格的选择香精风格的确立是配香的第一道步骤由于我们是做浓香型的叶组配方希望在香精的组成上多用点能够透发、清香之感的原料从而使烟香更加丰富、愉悦。为此我们定下如下主要香料配方格局:头香:果香和蜜甜香韵:乙酸乙酯、丙酸乙酯等酒香韵:庚酸乙酯等体香:辛香韵:大茴香油丁香花蕾油等花香韵:香叶油、苯乙醇等基香:树脂膏香:秘鲁浸膏吐鲁浸膏等甜香及焦香韵:枣酊、麦芽酚、MCP等奶香:香兰素溶剂:乙醇、甘油或丙二醇。对应香味物质感官特征:乙酸乙酯:特有的乙醚样的气味似菠萝的果香气有苦甜酒样的辣味。丙酸乙酯:有朗姆酒和菠萝样的果香。庚酸乙酯:新鲜果实香气和酒香。丁香花蕾油:辛香带有花香的清甜韵略带酸甜焦糖气息香气飘逸增进愉快的烟草风味。大茴香油:茴香的特征香气味甜带药草香气。香叶油:甜蜜的玫瑰花香头香有青草气、果香凉气和脂腊气香气浑厚有力。苯乙醇:晴天柔和的玫瑰花和蜂蜜样香气留香不甚持久味似蜜甜玫瑰清香爽口。秘鲁浸膏:甜的膏香能与烟香谐和充实体香改善烟草品质缓和口腔粘膜感受抑制辛辣使烟味浓郁。吐鲁吐鲁:甜鲜膏香淡花香能与烟香协调改善烟草香味增添烟气的清甜花香韵味掩盖刺激和不良气息。麦芽酚:有烤麦芽和焦糖的甜香较乙基麦芽酚香气更有特点。枣酊:增进烟草甜味和生津感。MCP:调整香味并使吸味丰满醇厚。香兰素:甜而浓的香荚兰豆特征气味香气持久赋予烟草丰满柔和的烟香风味。B香精配方的确定根据确定的香料配方格局我们拟定了两组香精配方具体如下:香精配方一:表香精配方一香料名称使用量(g)乙酸乙酯丙酸乙酯大茴香油丁香花蕾油秘鲁浸膏枣酊香兰素麦芽酚云烟净油庚酸乙酯香基号甘油丙二醇乙醇总计余量g??香精配方二:表香精配方二香料名称使用量(g)乙酸乙酯丙酸乙酯大茴香油丁香油秘鲁浸膏枣酊酸枣酊乙基麦芽酚MCP香叶油吐鲁浸膏乳酸乙酯丙二醇乙醇总计余量g??两个配方进行评吸对比之后结果如下:香精配方一:高使用量时刺激性、满足感不够略闷香气协调性较好低使用量时余味回甜生津香气丰满烟草本香浓郁。香精配方二:高使用量时花香显露协调性存在一定问题烟草本香被掩盖喉部带刺激低使用量时花香显露协调性问题有所改善舌面余味发涩喉部微带刺激。其中高使用量即为施加微升低使用量即为施加微升。综上所述我们选取香精配方一作为我们的卷烟香精配方。C香精施加量量的确定对于香精的施加量我们进行了一个个梯度的试验分别为微升、微升、微升、微升。具体评吸结果如下打分方式采用成品烟国标打分方式:微升:刺激、满足感不够烟气发闷透发性不足香气协调性较好微升:舌面发苦烟草本香浓郁微升:余味有很强的回甜生津感香气质协调香气丰满舒适微升:余味略带回甜生津感烟气微散香气丰满。图不同香精施加比例评吸结果图经过讨论对比后认为微升支样品的香气及余味更符合优质浓香型成品卷烟的要求和特征因此最终的香精配方为:香精施加量为微升支表香精配方香料名称使用量(g)乙酸乙酯丙酸乙酯大茴香油丁香花蕾油秘鲁浸膏枣酊香兰素麦芽酚云烟净油庚酸乙酯香基号甘油丙二醇乙醇总计余量g??经过讨论认为施加香精的三种施加方式(即涂布、注射、喷洒)中我们最后决定采用注射方式其施加量较易控制具重复性更有研究价值但其均匀性稍差于喷洒方式。考虑到实际情况由于目前可使用的烟丝量有限如需制作样品进行喷洒尝试可能出现烟丝量不足的情况其次香精的施加量明显少于加料的方式喷洒时更难控制难以保证均衡性和准确性。所以认为此次样品的香精施加方式采用注射方式。第四部分:浓香型配方总结经过一个周的不懈努力小组的最终配方确定为:一、叶组配方:?烟叶等级使用比例主料烟襄县CF南阳BF南阳CF卢氏CF灵宝CF襄县BF楚雄CF辅料烟卢氏BF昆明BF阿根廷AMBOAS填充料膨胀烟丝烟草薄片梗丝?合计:???二、香料配方:施加比例采用喷洒方式葡萄糖酸角膏枣酊梅子膏甘草酊甘油总计ggggggg???????三、香配方:施加量微升支采用注射方式香料名称使用量(g)乙酸乙酯丙酸乙酯大茴香油丁香花蕾油秘鲁浸膏枣酊香兰素麦芽酚云烟净油庚酸乙酯香基号甘油丙二醇乙醇总计余量g??第五部分:谢辞培训的五周时间里在郑州轻工业学院各位老师的悉心指导和帮助下我们初步掌握了卷烟配方的基本知识和技能对于叶组配方、料液配方和香精香料的了解都有了比较明显的进步这些都离不开各位老师为我们精心安排的培训计划和实验安排。毛多斌院长、马林教授在卷烟配方设计及评吸技能上都给予我们很多指导和帮助王建民教授、姚二民教授和李瑞丽老师在我们的培训安排和学习生活中倾注了极大的精力和很多的时间杨靖老师在实验过程中为我们做了非常充分和周到的安排使我们能更顺利地进行一系列的培训实验。能够在此次培训中有所收获有所成长都离不开各位老师的关怀和帮助。最后感谢郑州轻工业学院的各位老师能在百忙之中为我们进行指导!感谢集团公司技术中心领导为我们安排的全面的培训!第六部分:参考资料《烟草工艺与调香技术》许建营编著中国纺织出版社出版《烟草香料技术原理与应用技术手册》谢剑平主编化学工业出版社出版《卷烟工艺与评吸》欧阳文、李佛琳等编著西南财经大学出版社出版《卷烟配方和香精香料》毛多斌、马宇平等编著化学工业出版社出版《卷烟香味化学》毛多斌、张槐岭编著河南科学技术出版社出版

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

评分:

/20

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利

2017夜夜干精品 2017天天夜夜干精品 夜夜啪狠狠爱2017精品在线观看