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几万元一瓶和几十元一瓶的葡萄酒有什么不同?有什么“猫腻儿”?.doc

几万元一瓶和几十元一瓶的葡萄酒有什么不同?有什么“猫腻儿”?

Ava朵朵
2019-05-18 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《几万元一瓶和几十元一瓶的葡萄酒有什么不同?有什么“猫腻儿”?doc》,可适用于综合领域

几万元一瓶和几十元一瓶的葡萄酒有什么不同有什么“猫腻儿”作者:老张葡萄酒价格差异之大实在令人咂舌,有些酒要价几万甚至十几万、几十万一瓶,而来自同一产区的、甚至就是它们家隔壁的酒庄、用相同葡萄品种酿制的酒却只要几十元一瓶,价格差距几千倍上万倍,为什么如此昂贵的酒究竟好在哪而价格低廉的酒又有什么不同葡萄酒的价格里都有哪些“猫腻儿”事实上几万元一瓶的酒与几十元一瓶的酒的确有很大的不同,主要体现在葡萄的种植与挑选、葡萄酒的酿制工艺、熟化与陈年、品牌价值、市场认可度及人为炒作等个方面,前点体现出葡萄酒在品质上的不同,后面点体现了品牌历史、文化积淀以及市场追捧、人为炒作等因素。首先高品质的葡萄酒对葡萄要求极高,甚至可以用苛刻来形容,具体表现在如下几个方面:、对葡萄的来源有严格限制,必须来自指定的葡萄园中的指定地块,如拉菲正牌酒(大拉菲)所有的葡萄均来自拉菲酒庄特定的一块不大的葡萄园,非该地块出产的葡萄,不能用来酿制正牌酒。而廉价酒对葡萄来源的限制非常的宽松,如只要是法国产的葡萄,不论来自那个产区什么品种都可以用来酿制零售价每瓶只要个欧元的法国桌酒(VindeTable或VindeFrance)。、对葡萄园的田间管理精细度完全不同,好葡萄园通常会动用直升机来驱散春季的霜冻和秋季的潮湿,从而确保收获健康完美的果实,这些手段费用高昂,显然不是一般酒庄能承受的了的。、很多优秀的葡萄园都坐落在陡峭的山坡上,土壤贫瘠甚至遍布砾石,且一般不允许灌溉,完全要靠天吃饭,日常田间管理和采收完全靠人工进行。而大规模廉价酒产区往往坐落在土地肥沃、平坦、靠近水源的地方,便于人工灌溉和机械化耕作采摘。、对葡萄藤的树龄有严格的要求,通常只会选择那些树龄在年到年的壮年葡萄藤结出的果实来酿制高品质酒。、葡萄挑选的精细度不同,用来酿制高品质酒的葡萄需要逐串甚至是逐粒精选,确保每一粒葡萄都是完美无缺且成熟度完全相同。而酿制廉价酒的葡萄基本上是大堆撮,生的熟的好的烂的一起来。、对葡萄单产有严格的限制,如波尔多一级庄要求每公顷土地最多只能出产升酒,而廉价酒对单产没有限制,越多越好。其次,高品质葡萄酒的酿制工艺极为精细,具体表现为以下几点:、高品质酒的酿制工艺完全依据风土特征、年份特点、葡萄品质量身定制,如浸皮时间的长短和温度、酵母的选择、发酵温度的高低与时间的长短、发酵后处理等,都是经过精心设计严格管控的。而廉价酒是按照标准工艺流程以最小的成本、最短的时间完成酿制。如果把葡萄酒比作服装,那么高品质的酒就是大师设计的时装,追求的是鲜明的特点与独特的风格,为此不惜成本不计代价。而廉价酒就是成衣,按照标准尺寸、风格、工艺批量生产,追求的是大规模低成本。、葡萄汁的压榨程度完全不同,好酒讲究用自流汁酿酒,所谓的自流汁就是靠果实自身的重量使葡萄破皮而流出的汁,这种自流汁的数量非常有限。而廉价酒则会通过压榨机来挤压葡萄,尽可能将葡萄汁全部挤出,压干榨尽。很多廉价的白葡萄酒喝起来带有苦味就是因为过渡压榨使葡萄皮中的丹宁混入葡萄汁而导致的。、酿制过程结束后,只有从发酵罐中自流出的酒液才能用来生产高品质的酒,而与发酵过程中产生的沉淀物混合在一起的酒液经暴力压榨后用来生产廉价酒。这种酒液往往带有非常难闻的气味,需要经过多次深度过滤才能去除这些气味,但同时也将葡萄酒的香气也一同去除了,因此廉价酒通常没有任何品种特征。第三,高品质的葡萄酒,特别是红葡萄酒,会经过一个漫长的陈年过程,使口感更加柔和、醇厚,香气更加复杂浓郁。而陈年过程通常使用各种不同的橡木桶,如法国桶、美国桶、东欧桶等,新桶占有很大比例,且在陈年过程中不断地换桶。如波尔多波美侯产区的柏图斯(Petrus)酒庄,陈年时每三个月就会更换一批新桶,而新橡木桶是非常昂贵的。装瓶后还会在酒窖中进行长时间的瓶中陈年,很多名酒往往要在橡木桶中呆上年甚至更长,然后再经过若干年的瓶中陈年后才上市。廉价酒追求快速上市,通常不会进行陈年,更不会在橡木桶(更别说新桶了)中陈年。有些廉价的干红葡萄酒为了迷惑消费者,会通过酒中浸泡橡木块、橡木条甚至掺入橡木香精等手段给酒添加点“橡木味”。最后,昂贵的名庄酒的品牌认可度很高,是市场的宠儿,有大量的拥趸,且由于产量有限,往往供不应求,再加上人为炒作,从而也推高了市场价格。但从品质上来说,好酒与廉价酒还是有天壤之别的。中国进口葡萄酒的成本构成分析(不精确,仅供参考):中国进口葡萄酒除产品采购成本外,还需要加上海运费和关税、增值税、消费税以及报关、港杂、仓储、内陆运输等费用,构成最终的成本。以法国最低等级的桌酒(酒标上带有VindeTable或VindeFrance字样)为例,在产区的价格一般为个欧元,采购价以欧元计算,折合人民币约为元(汇率按照计算)。海运费:一个尺货柜能装箱酒,每箱瓶,合计瓶。从酒庄到中国港口每个尺货柜的海运费约为美金,每瓶约为美金,折合人民币后约为元(汇率按计)。进口环节各项税费的综合税率(含关税、增值税、消费税)为,完税价格约为元每瓶。各项港杂费、仓储费、内陆运费等算每瓶再增加元人民币,最终每瓶的进口成本约为元。

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